Karakter - Sauvignon Blanc

Cépage: Sauvignon Blanc

Alcool (vol%): 13.7

Sucre g/l: 1.22

Acidité g/l: 6.65

11,95 €

A propos de ce vin

Détails de la vinification

Les raisins ont été vendangés fin septembre et début octobre. Les 4 cépages sont vinifiés séparément, la fermentation alcoolique en cuve inox fermée avec irrigateur à bouchon souple pendant 14-21 jours se déroule en cuve inox à 27-29 ̊C. Le jus a été pompé sur la peau pendant 15 minutes 4 ou 5 fois par jour pendant 10 jours. Les jus de goutte et les jus de presse subissent une fermentation alcoolique et malolactique séparée. Les cépages sont élevés séparément pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne neufs ou de seconde main. Les meilleurs fûts ont été sélectionnés pour créer l'assemblage.

Goût

Arômes puissants de goyave, de fruit de la passion, de groseille et de citron vert. La bouche est riche et structurée, minérale avec une acidité fraîche et vive.